Humuss ir viena no manām mīļākajām uzkodām, ko mīlu ēst kopā ar svaigi ceptu maizi vai pie dārzeņu sautējumiem. Vislabāk man garšo tas pirmajā pagatavošanas dienā, tāpēc vienmēr cenšos pagatavot vien tik daudz, cik varu 1 dienā apēst, taču humusu noteikti var pāris dienas uzglabāt ledusskapī. Ja ierastais klasiskai humuss ir apnicis, to var papildināt ar dažādām garšām un pagatavot biešu vai sarkanās paprikas humusu.
Sastāvdaļas:
- 2 lielas paprikas
- 2 glāzes vārītu turku zirņu
- Svaigi spiesta citronu sula no ½ liela citrona vai 1 maziņa
- Škipsniņa himalaju sāls
- Svaigi malti melnie pipari
- 2 ķiploku daiviņas, izspiestas caur ķiploku spiedi
- 1-2 ĒK tahini
- 4-6 ĒK extra virgin olīveļļas
- 2 tējkarotes paprikas pulvera
PAGATAVOŠANA
- Vispirms sagatavo papriku, sagriež to šķēlēs un liek cepeškrāsnī 210’C uz 10 minūtēm.
- Liek virtuves kombainā turku zirņus, pievieno pārējās sastāvdaļas, izņemot papriku.
- Maļ līdz viss vienmērīgi sajaucas. Pagaršo un, ja vajag, pievieno vēl sāli, piparus vai citronu sulu.
- Pašās beigās pievieno papriku un dažas reizes pulsē, ja grib humusā lielākus paprikas gabalus. Ja patīk maigāks humuss, tad samaļ kārtīgi. Sākumā iesaku pievienot papriku pa daļām, ik pa brīdim pagaršojot.
Foto: Kristīne Somere
