poza
Dhanurāsana: gremošanas sistēmas veselībai un lieliskai stājai
31/01/2017
lolo
3 jogas pozas, kas jāveic, ja esat saaukstējies
07/02/2017

The New Milks, Dina Cheney

1-Desktop3

Šī grāmata manā redzeslokā nonāca vēl manā pēdējā Amerikas braucienā. Tā kā man likās, ka riekstu piena pagatavošanas maģiju veiksmīgi esmu apguvusi un ir laiks paplašināt zināšanas par to, kā vēl var aizvietot govs pienu, un kur vēl pielietot riekstu pienu, nolēmu šo grāmatu iegādāties.  Līdz šim augu pienu lielākoties izmantoju tieši ēdienos ar saldo garšu, (smūtijos, putrās, pankūkās, biezzupās un konditorejā),  ja neskaita veiksmīgus eksperimentus ar skābā krējuma pagatavošanu, tāpēc man likās interesanti paskatīties, kā vēl var pielietot augu pienu pamatēdienu gatavošanā.

Reizēm, dažādu apsvērumu dēļ, es augu pienu pērku jau gatavu. Amerikā, kur ekoloģiski rieksti maksā milzu naudu, es lielākoties pirku jau gatavu pienu, (tad arī nebija jādomā, ko darīt ar riekstu mīkstumu, kas paliek pāri pēc piena pagatavošanas), mans iecienītākais bija mandeļu, Indijas riekstu un kokosriekstu piens,  kas garšo brīnišķīgi, taču Latvijā es, lielākoties, riekstu pienu gatavoju pati, reizi mēnesi iegādājoties eko riekstus lielākā apjomā. Šobrīd riekstu piena gatavošanai izmantoju, galvenokārt, tikai Indijas riekstus, jo izmērcēti tie kļūst tik mīksti, ka pagatavojot riekstu pienu nav pilnīgi nekādu pārpalikumu. Arī garšas ziņā Indijas rieksti ir ļoti krēmīgi, tumīgi un tiem nav spēcīgas, specifiskas riekstu garšas vai smaržas.

milk5

Kāpēc ir vērts izvēlēties augu pienu? Tāpēc, ka tas ir bez holesterīna, bez laktozes un bez hormoniem, tajos lielās devās ir fosfors, kālijs, folāti un magnijs. Tāpat riekstu pienā ir daudz kalcija, vitamīnu un minerālvielu. Pistāciju un ķirbju sēklu piens, piemēram, ir ļoti labs proteīna avots, un gandrīz ikviens augu piens ir lielisks omega 3 un omega 6 taukskābju avots. Taču, ja izvēlamies riekstu pienu kā alternatīvu govs pienam tieši uzturvērtības ziņā, tad jāņem vērā, ka veikalā pieejamais augu piens satur ļoti mazu riekstu daudzumu, bieži vien tie ir pat 2% riekstu, kas nozīmē, ka ekoloģiskam govs pienam būs lielāka uzturvērtība. Tāpēc, ja tiešām vēlaties iegūt kvalitatīvu augu pienu, kas būs bagāts ar minerālvielām un vitamīniem,  gatavojiet to mājās vai meklējiet kvalitatīvus produktus eko veikalos. Katram ražotājam uzturvielu un minerālvielu daudzums augu produktos var atšķirties, tāpēc būtu nekompetenti runāt par visu augu produkciju uzreiz. Ja gatavosiet augu pienu un citus izstrādājumus pats,   izvairīsieties arī no rūpnieciski ražotam pienam pievienotajām sastāvdaļām. Lūk, dažas no tām – eļļas un biezinātāji, stabilizētāji un emulgatori, kā arī saldinātāji.

milk2

Pirmais lielākais pārsteigums pētot receptes bija ieraudzīt tajās olas un pat gaļu, jo automātiski pieņēmu, ka jau grāmata ir par augu pienu, tad tajā būs tikai vegāniskas receptes, taču šoreiz maldījos. Acīmredzot, viens no autores galvenajiem fokusiem veidojot šo grāmatu, bija cilvēki, kuriem ir laktozes nepanesamība vai alerģija pret piena produktiem, un tikai pēc tam tie, kas pieturas pie zema holesterīna diētas vai ir vegāni.  Taču šis faktors nebūt nepadara grāmatu par mazāk vērtīgu, tikai piešķīra papildus izaicinājumu vajadzības gadījumā veganizējot interesantās receptes. Uzreiz piepildīšu, ka visās receptēs nav lietoti dzīvnieku izcelsmes produkti, no 113 receptēm, apmēram 75% recepšu ir vegāniskas un 60% bez gluteīna. Pie katras receptes ir pievienots simbols, (kopā to ir 5 – vegānisks, veģetārs, bez riekstiem, bez gluteīna, paleo),  kas palīdz orientēties un uzreiz saprast, kādi produkti receptē tiek izmantoti.

Pirmais noderīgais ko uzzināju – kā aizvietot paniņas cepot dažādus gardumus. Patiesībā process ir ļoti vienkāršs – 1 krūzei vegāniskā piena pievieno 1 ēdamkaroti skābuma – piemēram, svaigi spiestu citrona sulu vai ābolu etiķi.  Pēc tam ļauj vismaz 10 minūtes istabas temperatūrā savilkties. Svarīgs nosacījums, lietojot vegāniskās paniņas, ir miltu masai pievienot dzeramo sodu.

Grāmatā ir ļoti daudz izsmelošas informācijas par to, kā pareizi pagatavot riekstu pienu, uzturvērtības tabulas, kurās salīdzināts augu piens un govs piens. Daudz ieteikumu par dažādiem saldinātājiem un garšiņām, ko pievienot pienam, lai tas būtu interesantāks. Kā arī izsmeļoša tabula ar informāciju par to, kādos ēdienus un dzērienos attiecīgais augu piens ir vispiemērotākais –putrās, kokteiļos, mērcēs, zupās, pie tējas un kafijas, sautējumos, desertos, saldējumos, karijos, pankūkās, braunijos, desertos utt. Tiek apskatīti 28 augu piena veidi!!!

Grāmatā atradīsiet brokastu, pusdienu, vakariņu receptes, kā arī dažādu dzērienu un pat maizes receptes. Viss ļoti garšīgs, veselīgs un bez piena produktiem. Pat, ja šķiet, ka par augu un riekstu pienu jau zināms viss, šajā grāmatā noteikti atradīsies kas tāds, kas būs kā jauns atklājums!

 

Gaidot pavasari piedāvāju vienu sulīgu un vasarīgu recepti no šīs grāmatas.  Tā noteikti būs pirmā recepte, pie kuras atgriezīšos, kad parādīsies pirmās pašmāju zemenes. :)

ZEMEŅU UN PISTĀCIJU KRĒMS

milk3

SASTĀVDAĻAS:

  • 1 krūze svaigu pistācijas riekstu (pārliecinies, ka rieksti tiešām nav apgrauzdēti);
  • 2 ĒK agaves nektāra vai kļavu sīrupa;
  • ½ TK mandeļu vai vaniļas ekstrakta;
  • ¼ TK jūras sāls;
  • 2 krūzes svaigu zemeņu, bez lapiņām, sagrieztas;
  • 3 ĒK smalki sagrieztu pistāciju;
  • 1 glāze auksta, tīra ūdens;
  • Garnēšanai 1 TK svaigi rīvētas apelsīnu miziņas, vai svaigas ogas, piemēram, zemenes vai mellenes, vai mazliet pistācijas ( pēc izvēles).

PAGATAVOŠANA

  1. Vispirms riekstus liek bļodā, pārlej pāri aukstu ūdeni, lai ūdens ir apmēram 2reizes vairāk nekā riekstu un izmērcē 8 stundas. To var darīt arī iepriekšējā vakarā un izmērcēt visu nakti.
  2. Noskalo un ļauj nožūt riekstiem. Izmērcēti tie būs lielāki, tāpēc tagad to kopējais apjoms būs aptuveni 1 ½ krūze.
  3. Liec riekstus spēcīgā blenderī vai virtuves kombainā. Pievieno 1 krūzi auksta ūdens, saldinātāju, mandeļu vai vaniļas ekstraktu, sāli un mal visu kopā līdz iegūsti viendabīgu krēmveida masu. Tu iegūsi aptuveni 2 krūzes pistāciju krēmu.
  4. Ar karoti sadali šo krēmu 4 trauciņos. Pa virsu izkārto zemenes, pārkaisi ar pistācijām un, ja vēlies, apelsīna miziņu.
  5. Pasniedz!

Kāpēc es mīlu šo grāmatu? Tāpēc, ka man garšo visi ēdieni, kas ir ar kokosriekstu pienu (tādu grāmatā ir daudz), tāpēc, ka man garšo indiešu ēdieni (arī tādi grāmatā ir gana daudz) un tāpēc, ka tajā ir lieliskas desertu receptes!!!

Grāmatu var iegādāties amazon un citos populārākajos interneta veikalos.

Vairāk par pašu grāmatu varat uzzināt tās oficiālajā mājas lapā: http://www.thenewmilks.com/

Foto: Sabra Krock

Kristine Somere
Kristine Somere
Portāla Slow Life dibinātāja. Sertificēta Tibetas Jogas un Yin Yogas skolotāja, kas aizraujas ar dažādiem jogas veidiem, Tibetas Budismu , veselīgu dzīvesveidu un uzturu. Latvijas Jogas Biedrības valdes locekle. Dzīvojusi un mācījusies Londonā, Indijā, Nepālā, ASV un citās pasaules valstīs.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

TheYogaShop. //]]>