Kad tiek piegādātas svaigas kakao pupiņas, tad gribot negribot ir jācep šokolādes kūka, jo tikai no neapstrādātām kakao pupiņām var iegūt īsto šokolādes garšu, kuru nevar aizstāt neviens veikalā nopērkamais kakao. Esmu mēģinājusi pagatavot šokolādes kūku ar citiem kakao un jāsaka – nav tas.

 Vakar mums bija īpaša diena – Sofijai bija pirmā skate dejošanā un es nolēmu, ka jāuzcep šokolādes kūka, lai šo notikumu nosvinētu, jo kā nekā, kūka ir jāēd.

Tā nu sagadījās, ka kopā ar kakao pupiņām atbrauca arī griķu milti un kūka izdevās ne tikai vegāniska, bet arī bez gluteīna, kā sacīt jāsaka – „briesmīgi veselīga”, Tāpēc to droši var ēst bez sirdsapziņas pārmetumiem pat brokastīs. Man patika kūkas izteismīgā upeņu garša un, protams, šokolādīgā glazūra!

SASTĀVDAĻAS:

• 2 ēdamkarotes silta ūdens;
• 1 ēdamkarote maltu linsēklu;
• 1 ½ krūzes griķu miltu (var lietot arī kviešu miltus);
• 1 ½ krūzes brūnā cukura /kokosriekstu cukura vai kāda cita saldinātāja (ja nemīlat pārāk saldu un plānojat kūkai veidot šokolādes glazūru lieciet mazāk cukura);
• ½ krūzes raw kakao pulvera (es izmantoju kaka pupiņas, kuras pirms lietošanas samalu);
• 1 tk cepamā pulvera vai sodas;
• ¾ tk sāls;
• 1 ¼ krūzes augu piena (es šoreiz lietoju pašgatavotu auzu pienu;
• ½ krūzes kokosriekstu eļļas;
• 2 tk vaniļas
• 1 krūze upeņu ievārījuma (es izmantoju sablenderētas upenes ar cukuru).

ŠOKOLĀDES GAZŪRAI

• 1 šokolādes tāfelīte
• ½- 1 glāze augu piena (labi der kokosa piens no bundžiņa, bet derēs arī mandeļu, auzu, sojas)

DEKORĒŠANAI

• Sauja riekstu vai ogas pēc izvēles

PAGATAVOŠANA

1. Iesilda cepeškrāsni līdz 175’C/ 350’F un ietauko kūkas formu (20cm).
2. Mazā trauciņā sajauc linsēklas ar ūdeni un ļauj uzbriest.
3. Lielā bļodā sajauc kopā miltus, cukuru, cepamo pulveri, kakao, sāli.
4. Vidējā bļodā sajauc pienu, eļļu, vaniļu un linsēklu maisījumu.
5. Pievieno miltu maisījumam un samaisa. Pašās beigās iemaisa upeņu ievārījumu.
6. Liek masu sagatavotajā kūkas formā un liek cepties uz 55 minūtēm. Pirms glazūras gatavošanas 20-30 min. atdzesē. Ja uzliesiet glazūru karstai kūkai, tā dziestot saplaisās un zaudēs savu skaistumu.
7. Lai pagatavotu glazūru, liek katliņā šokolādi (pirms tam var salauzt gabaliņos vai sarīvēt) un lej klāt augu pienu. Uz vidējas uguns izkausē šokolādi un samaisa kopā ar pienu. Sākumā pielej ½ krūzi un tad pēc nepieciešamības pievieno vēl, lai iegūtu vēlamo konsistenci. Kad izveidojusies viendabīga masa, katliņu ņem nost no uguns un ļauj glazūrai nedaudz atdzist. Pēc tam  kūku uzliek uz lielā šķīvja un ar spatulu lej glazūru virsū uz kūkas un ļauj notecēt pa alām lejup. Virsu izlīdzina viendabīgi un dekorē ar riekstiem vai ogām pēc izvēles.