Ideāla kūka, kad gribas, ko garšīgu, veselīgu un sātīgu. Šī kūka ir bez gluteīna un vegāniska, tāpēc to var ēst mierīgu sirdi. Klasiskajā variantā šajā kūkā ir pekanrieksti, taču arī valrieksti garšo ļoti labi. Kūkas garoziņa ir ļoti kraukšķīga, bet pildījums sulīgs un mīksts.
SASTĀVDAĻAS:
pamatam:
- 150g auzu pārslas
- 60ml kokosriekstu eļļas
- 60ml kļavu sīrupa vai cita šķidra saldinātāja
- 1/4 tējkarotes jūras sāls
- 1/2 tējkarote svaigi rīvēta muskatrieksta
pildījumam:
- 60-100ml kļavu sīrupa (atkarībā no tā, cik saldu vēlaties)
- 2 ēdamakarotes tahini vai jebkura riekstu sviesta
- 1 vaniļas pāksts (pārgriež gareniski uz pusēm un izņem sēkliņas)
- 1 tēkarote malta kanēļa
- 1 tējkarote cepamā pulvera vai kukurūzas cietes
- 200g valriekstu vai mandeļu
- 150 svaigas vai saldētas dzērvenes (nelietojiet žāvētās)
- 3 bumbieri, nomizoti, sagriezti palielos gabalos
PAGATAVOŠANA
- Iesilda cepeškrāsni līdz 180′ grādiem.
- Vispirms pagatavo pamatu.
- Liec virtuves kombainā auzu pārslas un samaļ smalkos miltos, pievieno kokosriekstu eļļu, kļavu sīrupu, sāli, muskatriekstu un visu samaļ mīklā. Kad viss saveļas kopā, ņem mīklu ārā un izkārto to kūkas formā. Izklāj gan uz pamata, gan gar sāniem. Visvieglāk to izdarīt ar mitrām rokām. Kad visa mīkla ielikta formā, ar dakšiņu nedaudz to sadursta. Liek cepties uz 10-15 minūtēm, kamēr pamats ir zeltaini brūns. Pēc tam ņem ārā un ļauj atdzist.
- Gatavojot pildījumu, liec virtuves kombainā kļavu sīrupu, riekstu sviestu vai tahinī, vaniļas pāksti, kanēli, kukurūzas cieti un visu sablenderē kopā. Pievieno 1 krūzi riekstus un bumbierus. Samal, tā lai rieksti paliek palielos gabalos. Iemaisi iekšā dzērvenes.
- Ielej pildījumu kūkas formā uz izceptā pamata, pārkaisi ar dzērvenēm un dekorē ar riekstiem. Liec vēlreiz cepeškrāsnī cepties uz 20-30 minūtēm.
Foto: Kristīne Somere
