Humuss ir viena no manām mīļākajām uzkodām, ko varu ēst no rīta, pusdienās un vakarā. Gan ar svaigi ceptu maizi, gan svaigiem un marinētiem dārzeņiem, gan kā piedevu pusdienu maltītei, gan vienkārši tāpat. Līdz šim vienmēr izvēlējos variēt diezgan tradicionāli – pamainīt garšvielas, garšaugus, pievienot grilētu papriku utt., bet šoreiz pateicoties tam, ka bija palikušas pāri vārītas bietes un katliņā vārījās turku zirņi, nolēmu izmēģināt pagatavot biešu humusu. Papildus motivācija bija beidzot izmantot podiņā augošo svaigo timiānu. Tā kā esmu arī biešu fans, par rezultātu nešaubījos, zināju, ka tas būs gards, veselīgs un sātīgs un manas cerības attaisnojās. Turklāt tā košā krāsa bija tieši tas, kas vajadzīgs drūmajā septembra dienā!
SASTĀVDAĻAS:
- 1 maza vārīta biete
- 1 krūze vārītu turku zirņu
- Svaigi spiesta citronu sula no ½ liela citrona vai 1 maziņa
- Škipsniņa himalaju sāls
- Svaigi malti melnie pipari
- 2 ķiploku daiviņas, izspiestas caur ķiploku spiedi
- 1-2 ĒK tahini
- 4-6 ĒK extra virgin olīveļļas
PAGATAVOŠANA
- Vārītu bieti nomizo, sagriež gabaliņos un ielik virtuves kombainā samalt.
- Pievieno turku zirņus, citrona sulu, sāli un piparus, kā arī tahini, timiānu un ķiploku. Turpini malt līdz iegūsivienmērīgu masu.
- Pašās beigās pievieno olīveļļu un turpini maisīt. Ja šķiet, ka masa ir par biezu pievieno nedaudz ūdens.
- Pagaršo un, ja nepieciešams, pievieno vēl citronu sulu, sāli vai piparus.
Foto: Kristīne Somere
