Arī baklažānus es pirmo reizi ieraudzīju un iemācījos gatavot, dzīvojot Londonā. Pirmā recepte, ko gatavojām bija baklažānu laiviņas pildītas ar dārzeņiem un bagātīgi pārkaisītas ar sieru. Pāri pārlējām sojas mērci. Tas kļuva par vienu no maniem mīļākajiem ēdieniem un tāds ir vēl joprojām. Vēlāk, kad ar draugiem Latvijā rīkojām kopīgas izēšanās, mēs baklažānus sagriezām ripiņās, virsū likām tomāta šķēlīti un sarīvētu sieru. Un cepeškrāsnī iekšā. Ātrāku, vieglāk pagatavojamāku un garšīgāku (un arī veselīgāku) ēdamo ir grūti izdomāt. Esmu mēģinājusi sagriezt ripiņās un iztikt bez tomāta – nekas nesanāca! Baklažāns sanāk ļoti sīksts un garšo pēc kartona, tāpēc šajā versija bez tomāta sulīguma nu nekādi.
Bet, ja runājam par baklažāna laiviņām, tad klasiskajā variantā dara tā, ka mīkstumu izgreb ar karti un kopā ar citiem dārzeņiem (paprika, tomāts, burkāns, sīpols vai puravs utt.) pannā apcep, tad iepilda atpakaļ, uzkaisa sieru un liek cepties, taču šajā versijā, es baklažānu sagriezu gareniski 4 šķēlītēs. (Vispirms uz pusēm un tad vēl katru daļu uz pusēm.) No 1 baklažāna sanāk 4 šķēles. Pa virsu saliku tomātus ar garšvielām un liku krāsnī cepties. Varat šajā receptē iztikt bez siera vai ņemt kādu no vegāniskajiem, bet ja lietojat sieru uzturā vislabākais būs Krievijas un Mocarellas siers.
Nu un biešu humuss tāpēc, ka humuss vienmēr ir laba izvēle pie it visa. Šoreiz izmantoju recepti bez turku zirņiem un olīveļļas vietā lietoju kokosriekstu eļļu, jo pirmā vienkārši bija beigusies. Rezultāts gana interesants un baudāms. Ja kādreiz nav mājās turku zirņu, var pagatavot arī šādu versiju. 
BAKLAŽĀNU LAIVIŅAS
SASTĀVDAĻAS:
- 1 baklažāns (sagriež četrās 2cm šķēlēs);
- Šķipsniņā rozā Himalaju sāls;
- Olīveļļa apsmērēšanai;
- Plāni sagriezts vai sarīvēts siers pēc izvēles;
- Sauja svaiga bazilika lapiņu;
TOMĀTU MAISĪJUMS
- 125g mazo ķiršu tomātiņu vai sagriezts lielais tomāts mazos gabaliņos;
- ½ sarkanais sīpols, sagriezts smalkos gabaliņos;
- 1 ķiploku daiviņa, sasmalcināta;
- ½ ēdamkarote olīveļļas;
- ½ ēdamkarote balzamiko etiķa;
PAGATAVOŠANA
- Vispirms baklažānu šķēles apkaisa bagātīgi ar sāli un ļauj pastāvēt 30 min, lai tie paliek mīkstāki un izdalās liekais šķidrums, ko noslauka ar papīra dvieli.
- Iesilda cepeškrāsni līdz 200’C un ieklāj pannā cepamo papīru.
- Baklažānus apsmērē no abām pusēm ar olīveļļu vai kokosa eļļu. Izkārto pannā, ja vēlas, liek pa virsu sieru.
- Lai pagatavotu tomātu maisījumu visas sastāvdaļas samaisa un liek virsū uz baklažānu šķēlītēm.
- Cep 25-30 minūtes, kamēr baklažāns mīksts un maliņa kraukšķīga. Dekorē ar bazilika lapiņām. Ēd siltu.
BIEŠU HUMUSS AR ROZMARĪNU (bez turku zirņiem)
SASTĀVDAĻAS:
- 1 biete;
- 4 ēdamkarotes olīveļļas;
- Jūras sāls un malti melnie pipari;
- 1 rozmarīna zariņš (lapas noplēstas un sasmacinātas)
- 75g Tahini
- ½ tējkarote malta kumīna
PAGATAVOŠANA
- Iesilda cepeškrāsni līdz 200’C un mazā ietaukotā cepamtraukā liek nomizotu un 4 daļās sagrieztu bieti. Pārlej tai pāri 1 tējkaroti olīveļļu, pārkaisa sāli un rozmarīnu un cep 45-60 minūtes vai kamēr mīksta.
- Kad biete atdzisusi, to liek virtuves kombainā un pievieno pārējās sastāvdaļas un pulsē kamēr iegūst vēlamo konsistenci.
- Pagaršo un, ja nepieciešams, pievieno vēl sāli, piparus un, ja vēlies, pat citronu sulu.
Dažas līdzīgas receptes, kas var noderēt:
